Search

Сирийская кухня 2024-06-16 19:39:59

Сирийская кухня

Я редко пишу о еде, но после путешествия по Сирии решила уделить этой теме отдельный пост. Меня удивило, что несмотря на тяготы войны в течение 11 лет, санкции, которые милые любители демократии так и не сняли, на проблемы с восстановлением сельского хозяйства, с едой в Сирии нормально.

Мы заходили в местные рестораны и кафе, пробовали уличную еду, даже побывали в гостях. И везде еда была вкусной и свежей. Даже в в разрушенной Пальмире появилось первое кафе и несколько уличных ларьков.

В сирийской кухне практикуется использование большого набора закусок, известных как мезе. Обычно они подаются вместе с лепешками перед основным блюдом. Салат табуле, йогуртовый лабне, баклажанный бабагануш (или мутабаль), кремовый хумус, оливки и рассольный сыр являются ключевыми элементами в этом наборе. Обязательно подают оливковое масло и душистый набор свежесмолотых специй заатар - их нужно смешать и макать кусочки лепешки в ароматную смесь. И мезе так много, что на основное не остаётся уже сил.

А я больше всего полюбила смесь оливкового масла со смесью приправ заатар, в которую нужно макать лепешку, даже домой привезла и теперь ностальгирую по Сирии.

Вечерняя трапеза тоже начинается с мезе, но в набор блюд будет побольше. На столе появятся мухаммара (жареные красные перцы, оливковое масло и молотые грецкие орехи), махши (овощи, начиненные рисом или мясом), макдус (вяленые в масле баклажаны),

Кстати, что бы вам ни принесли в качестве угощения в Сирии – еды будет непомерно много. Маленькими порциями здесь не подают, не принято. Что ещё интересно, так это то, что многие рецепты датируются Средневековьем, такие как чечевичные похлебки, но при этом в новых отелях экспериментируют с современной подаче.

На улице почти на каждом углу продают вареную кукурузу, фалафель, шаурму и сладости.

И что удивляет, это то, что в стране, которая 11 лет живет в состоянии войны, есть реально потрясающие продукты и удивительное качество приготовления.

А какой божественный кофе нам приготовил застенчивый мальчик на заправке! Давно я такого качества не встречала

Еще впечатлило придорожное кафе, где был просто конвейер приготовления национальных лепёшек и пухлых лодочек с сыром.

И, конечно же, восхитительные сладости - пахлава, хальвет эль джибн (сырные рулеты с начинкой из сливок), джалеби (тоже рулет, но тесто делается из манной крупы), мухалеби (молочный пудинг), Буза (эластичное мороженое), печенье и даже почти гурманский сыр с плесенью, который делают в виде шариков и сушат на солнце.

И самое главное, это радушие, с которым тебя кормят, в этом сирийцы просто вне конкуренции.

Серия постов о путешествии по Сирии, 2022

Wiki




Инсайды

Опасный ночной дрифтер Липецка: За пределами закона на площади Победы
Он «повенчал» джаз, фанк и рок. Билли Кобэм — мастер ритма и суперзвезда джаза
«Мама меня не рожала?» У сестёр-близняшек не оказалось общего ДНК
Убивать можно в двух случаях. По каким правилам живут воры в законе
4 знака зодиака, которые всегда выбирают большую дорогу

Contact

Contact us: [email protected]

Вы думали, что вы знаете всё о новостях? Подумайте еще раз! Сайт "Журналистский контроль" готов перевернуть ваше представление о медиаиндустрии. Готовы ли вы к правде? "Журналистский контроль" - это не просто еще один новостной сайт. Это мощный инструмент, который ставит ваше право на информированность в центр внимания. Здесь вы не найдете скучные статьи и поверхностные новости. "Журналистский контроль" предлагает вам глубокие исследования, расследования и точные аналитические обзоры.